VELLUTATA DI LEGUMI

Premetto l’ho fatta nel bimby, ma si può tranquillamente fare anche  senza averlo!! INGREDIENTI: 1 scatola di fagioli borlotti (quelle piccoline da 150 gr già cotti) 1 scatola di ceci (quelle piccoline da 150 gr già cotti) 1 scatola di soia (quelle piccoline da 150 gr già cotti) 2 carote 500 gr di acqua (oppure metà acqua…

PASTA RISOTTATA BIMBY

INGREDIENTI: 300 gr di pasta corta 2 zucchine grandi 100 gr di pancetta a cubetti 1 bustina di zafferano 1 cucchiaino di dado bimby 30 gr di olio extravergine di oliva 1/2 litro di acqua 2 cucchiai di philadelphia PREPARAZIONE: Mettere nel boccale l’olio, le zucchine tagliate a dadini, la pancetta e l’olio e cuocere…

COUS COUS x bambini

INGREDIENTI 300 gr di cous cous precotto 100 gr pancetta e/o wurstel 2 carote 2 zucchine 10 pomodorini ciliegina 200 gr di piselli surgelati salsa di soia e/o ketchup Preparazione: Tagliare con la mandolina le carote e le zucchine. Cuocere le carote, le zucchine e i piselli (io le ho cotte tutte nel microonde una…

RISOTTO LIMONE E RUCOLA

INGREDIENTI 1 scalogno 30 gr olio extravergine oliva 350 gr di riso brodo vegetale quanto basta 1/2 bicchiere di vino bianco 50 gr di burro 1 limone 2 tuorli 80 gr di rucola Preparazione: Far soffriggere lo scalogno e l’olio, aggiungere il riso e farlo tostare sfumando poi con il vino bianco. Aggiungere il brodo…

SPATZLE

INGREDIENTI: 250 gr di farina 125 ml circa di acqua 3 uova sale noce moscata (facoltativa) 50 gr di spinaci (per quelli verdi) PREPARAZIONE: Sbattere le uova in una ciotola aggiungere farina sale (e noce moscata) e mescolare. Aggiungere gradatamente l’acqua continuando a mescolare fino a raggiungere una consistenza densa (l’impasto deve cadere a grosse…

ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI 250 gr di orecchiette di grano arso 4 zucchine 4 foglie di basilico 100 gr di pinoli 60 gr di grana (o metà grana metà pecorino) olio quanto basta Preparazione: Lessare le zucchine (io 8 minuti nel microonde  tagliate a rondelle con 4 cucchiai di acqua). Nel frattempo cuocere le orecchiette in acqua salata….